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Décapage à 4000 ans à l’aide de concombres originaires de l’Inde. [citation nécessaire] Cela a été utilisé comme un moyen de préserver les aliments et origine végétale pickle pour usage hors-saison et pour les longs trajets, surtout par voie maritime. Lard salé et boeuf sel était communs agrafes pour les marins avant l’époque des locomotives à vapeur. Bien que le procédé a été inventé pour conserver les aliments, les cornichons sont également faits et mangés parce que les gens apprécient les saveurs qui en résulte. Décapage peut également améliorer la valeur nutritionnelle des aliments en introduisant des vitamines B produites par les bactéries. [5]

Le cornichon du terme est dérivé le mot néerlandais Prunet, ce qui signifie de saumure. Aux États-Unis et Canada et parfois Australie et Nouvelle Zélande, le cornichon mot seul presque se réfère toujours à un concombre mariné, sauf lorsqu’il est utilisé au sens figuré. Elle peut également renvoyer à d’autres types d’origine végétale pickle « oignon mariné », « chou-fleur mariné », etc.. Au Royaume-Uni, pickle, comme dans un "sandwich fromage et cornichon", peut également faire référence à pickle de laboureur, une sorte de chutney.